AQE NEW酸菌ロイコノストック酛 純米吟醸 720ml 4本セット ※発送は5月15日(水)より
●青森の地酒の魅力を発信しているAQEから県内店舗限定の新商品が発売されます。2022年の「Spring Drop」「一期二会」、2023年の「HANAFUBUKI 70」に続く企画商品です。
*AQE(Aomori Quattro Esperanza)とは、「青森の4つの希望の蔵」を意味します。これには田酒、豊盃、八仙、鳩正宗で「地元日本酒業界を牽引していきたい」との強い思いが込められています。
●今回のお酒は、日本酒の元となる「酛(酒母)造り」において、白神山地と八甲田山系から分離した青森県オリジナル乳酸菌を使用したことがポイント。ロイコノストックとはこの乳酸菌の名称です。
*「酛(酒母)造り」の目的は、雑菌の繁殖を抑えつつ清酒酵母を強く育成すること。そのためには乳酸菌を使ってタンク内を酸性環境に保つ必要があります。
*この乳酸菌を用いた酛造りは、近年青森県産業技術センター弘前工業研究所が開発を進めています。AQEでは今回これをもじって「NEW酸菌」と名付けました。
●田酒と鳩正宗では、昨年この技法を用いて試験醸造したところ、嫌味な香味を感じさせない軽快な酸味が特徴の酒に仕上がりました。
●今回、田酒と豊盃では白神山地で分離されたNEW酸菌を、鳩正宗と八仙では八甲田山系で分離されたNEW酸菌を用いて仕込みました。酒米は4蔵がそれぞれ得意とする青森県産米(精米歩合は全て55%)を使用し、酵母菌、麹菌も全て県内で開発されたものに限定しています。
●販売価格は4本セットで9,240円(税込み、能登半島地震被災地への義援金400円が含まれています)。4本とも容量は720㎖で化粧箱はありません。1回火入れで「冷蔵推奨」です。
今回はそれぞれ発売日が異なりますので、お酒のお渡しは「各銘柄発売の都度」です。ご留意願います。
各蔵のお酒の内容は、以下のとおり。
① 「豊盃 AQE純米吟醸 NEW酸菌 白神ロイコノストック酛」
・麹米:豊盃米、掛米:豊盃米
・4月1日(月)発売開始
② 「鳩正宗 AQE純米吟醸 NEW酸菌 八甲田ロイコノストック酛」
・麹米:吟烏帽子、掛米:まっしぐら
・4月15日(月)発売開始
③ 「八仙 AQE純米吟醸 NEW酸菌 八甲田ロイコノストック酛」
・麹米:華吹雪、掛米:レイメイ
・5月1日(水)発売開始
④ 「田酒 AQE純米吟醸 NEW酸菌 白神ロイコノストック酛」
・麹米:華吹雪、掛米:華吹雪
・5月15日(水)発売開始
●AQE4蔵によるオール青森の新たな取組みのお酒を是非、飲み比べてお楽しみください。
※クール便にて発送