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六根? 純米吟醸 その参 野生酵母 720ml

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  • 華吹雪
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  • 青森県
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松緑酒造さんのチャレンジタンク。

弘前大学農学生命科学部環境微生物学研究室が長年研究している津軽の自然界から採取、分離、選抜した野生酵母 。 その中でも清酒醸造に向いているとされるNo.505株を使用し、県産米華吹雪を用いて醸造した令和 3 年度のチャレ ンジタンクです。優しい香りに、しっかりとした酸と甘さ、そして既知の清酒酵母とは異なるワイルドで複雑な旨味を感じられます。きのこや山菜など大地の旨味を感じられる食材や香ばしく焼いたお肉との取り合わせがお勧め です。

容量        720ml
規格       純米吟醸
特徴     
使用米     華吹雪
精米歩合     50%
アルコール度数 15度
日本酒度    -13
酸度      2.3
蔵元     松緑酒造

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